सूफ़ी की क़लम से…✍🏻
“आओ चले..उल्टे क़दम, कुछ क़दम बीसवीं सदी की ओर “
भाग- 15 “लोहे के बर्तन”
आजकल अस्पतालों में जाँच कराने पर ज्यादातर लोगो को खून की कमी बताई जाती है क्योंकि इंसान ना तो ठीक से आयरन युक्त भोजन कर पा रहा है और ना ही शरीर में आयरन की मात्रा मेंटेन करने की कोशिश कर पा रहा हैं । कोई कोशिश करें भी तो कैसे करें! जानकारी का अभाव ही इतना होता हैं ।
प्राचीन काल से लेकर आधुनिक काल तक हमारी रसोइयों में लोहे के बर्तनों का उपयोग होता रहा है लेकिन आजकल कई घरों में इनका अभाव भी देखा जाता है क्यूंकि ये महंगे होने के साथ ही विशेष देखभाल वाले होते हैं । अगर इंसान का ब्लड लेवल सामान्य है तो इन बर्तनों की विशेष आवश्यकता नहीं होती है लेकिन जिनमें आयरन की कमी ज़्यादा पाई जाती है वह अतिरिक्त सप्लीमेंट लेने के स्थान पर लोहे के बर्तनों का उपयोग करें तो प्राकृतिक रूप से आयरन उपलब्ध हो सकता है ।हालांकि आयरन के लिए लोहे के बर्तनो का इस्तेमाल करने के लिए काफ़ी सावधानी भी बरतनी पड़ती है वरना फायदे की जगह नुक़सान भी हो सकता है । इनका प्रयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि कहीं जंग तो नहीं लगा है ना,अगर जंग लगा बर्तन हो तो नुकसानदायक भी हो सकता है इसलिए साफ़ सफ़ाई का ध्यान रखते हुए काम में लें और खाना बनाने के बाद तेल लगाकर रखें ताकि बर्तन को जंग से बचाकर रखा जा सके ।
खाना बनाने के लिए कई तरह के बर्तन काम में लिए जाते हैं और सबका महत्व अलग होता है इसलिए रसोईघर में सब तरह के बर्तन होने चाहिए । लोहे के बर्तन आयरन के साथ ही स्वादिष्ट खाना भी उपलब्ध करवाते है क्यूंकि इसमें खाना एक आंच पर पकता है और पूरा खाना एक जैसा पकता है तो स्वाद और सुगंध आकर्षक होती है । हालांकि लोहे के बर्तन में खाना बनाने से खाने का रंग थोड़ा फीका दिख सकता है लेकिन स्वाद और गुण लाजवाब होते हैं । इस ब्लॉग का मकसद ये बिल्कुल नहीं है कि केवल लोहे के बर्तन ही काम में लिए जाए! इसका मकसद सिर्फ़ इतना है कि अपनी रसोई में पुराने समय की तरह ही, लोहे के बर्तनों को भी,आधुनिक बर्तनों के साथ स्थान दें ताकि इनके गुण और स्वाद हमे मिलता रहे।
मिलते हैं अगले भाग में ।
आपका सूफी ।
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